03 mrt Entrecote salsa verde

Geplaatst op 14:32h in Entrecote door

Entrecote salsa verde

Malse biefstuk uit de rug met een lekker randje vet. Deze skin verpakte entrecote hebben wij geportioneerd op 4 cm dik. Op deze manier blijft de binnenkant mooi rood of rosé en kun je de buitenkant op heet vuur dicht schroeien voor een krokant vetrandje.

INGREDIËNTEN

  • 1000 gr. Entrecote
  • 15 gr. peterselie
  • 15 gr. kervel
  • 2 tenen knoflook
  • Rasp van 1 citroen
  • 1 el. kappertjes
  • 110 ml olijfolie
  • 2 anjovisfilets
  • 2 el. mosterd

BENODIGD

  • Kamado/BBQ
  • Kerntemperatuur meter
  • Aluminiumfolie

AAN DE SLAG

Haal de entrecote ruim 2 uur voor het grillen uit de koelkast.

  • Bereid de BBQ voor op een temperatuur van 220 graden (direct)

Begin in de tussentijd aan de salsa verde.

  • Voeg alle ingrediënten in een keukenmachine/blender en mix het tot een geheel.
  • Laat de machine niet te lang draaien, het mag nog wel een beetje grof blijven.
  • Breng de salsa eventueel op smaak met een beetje peper en zout.

Doe de salsa in een kommetje en leg deze alvast op tafel, het mag op kamertemperatuur geserveerd worden.

  • Grill vervolgens de entrecote aan beiden kanten tot het een kerntemperatuur heeft bereikt van 49 graden
  • Laat het 10 minuten rusten en het is klaar om getrancheerd te worden.

Maak het af met een beetje zeezout.

 

Tip; voor een lekker krokant laagje, grill de entrecote ook even aan op de vetrand!

Print page