- Breng de barbecue op een temperatuur van 120 graden Celsius (inclusief hitteschild) en laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van 40 graden.
- Terwijl het vlees op de barbecue ligt, bereid je de saus. Verwarm 125 gram slagroom in een pannetje op laag vuur en voeg vervolgens 100 gram Roquefort toe. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Laat de saus zachtjes koken totdat deze de gewenste dikte heeft.
- Haal het vlees van de barbecue zodra het een kerntemperatuur van 40 graden heeft bereikt. Verwijder het hitteschild en verhoog de temperatuur van de barbecue naar 200 graden.
- Laat het vlees doorgaren tot het een kerntemperatuur van 50 graden heeft bereikt en laat het vervolgens 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Het vlees zal doorgaren tot een kerntemperatuur van 52 graden, wat resulteert in een medium-rare bereiding.
- Snijd het vlees in dunne plakjes en bestrooi het met een beetje Fleur de Sel (grof zeezout). Serveer de Roquefortsaus apart of giet deze over het vlees voor een heerlijke smaakexplosie.
Geniet van je voortreffelijke Côte de Boeuf met Roquefortsaus, een waar culinair avontuur voor de smaakpapillen!
