Haal de entrecote ruim 2 uur voor het grillen uit de koelkast.

• Bereid de BBQ voor op een temperatuur van 220 graden (direct)

Begin in de tussentijd aan de salsa verde.

• Voeg alle ingrediënten in een keukenmachine/blender en mix het tot een geheel.
• Laat de machine niet te lang draaien, het mag nog wel een beetje grof blijven.
• Breng de salsa eventueel op smaak met een beetje peper en zout.

Doe de salsa in een kommetje en leg deze alvast op tafel, het mag op kamertemperatuur geserveerd worden.

• Grill vervolgens de entrecote aan beiden kanten tot het een kerntemperatuur heeft bereikt van 49 graden
• Laat het 10 minuten rusten en het is klaar om getrancheerd te worden.

Maak het af met een beetje zeezout.

Tip; voor een lekker krokant laagje, grill de entrecote ook even aan op de vetrand!