1. Steek de barbecue aan en laat de kolen heet worden totdat er een dun laagje witte as op begint te vormen.
2. Leg de oude theedoek in een kom en giet de rode wijn erover zodat de theedoek volledig verzadigd is.
3. Vouw de theedoek volledig open en strooi vervolgens het zeezout gelijkmatig over het doek. Verdeel de takjes rozemarijn, tijm en de gesneden knoflook gelijkmatig over het zout.
4. Rol de ossenhaas in de doek en knoop het slagerstouw er stevig omheen, aangezien dit touw minder snel verbrandt.
5. Leg het ingepakte vlees in de hete kolen en laat het 5 minuten grillen. Draai het vlees dan om en wacht nog eens 3 minuten.
6. Haal het vlees voorzichtig uit de kolen en laat het 10 minuten rusten.
7. Snijd het slagerstouw voorzichtig los, rol de doek open en schraap het zout eraf. Snijd het vlees in dunne plakjes, serveer en geniet van deze heerlijke, sappige gegrilde ossenhaas.

Dit gerecht is een smaakvolle en indrukwekkende manier om ossenhaas te bereiden en te serveren.