Menu
Menu
Menu
Rundvlees uit Twente, waar rust, ruimte en zuivere lucht nog heel normaal zijn. Onze boeren zorgen goed voor hun vee en behandelen de dieren met respect. Bij alles wat we doen in onze keten dient het welzijn van de dieren voorop te staan.
Vleesvee Integratie Twente levert al decennia topkwaliteit rundvlees aan slagers. Wij beschikken over eigen mesterijen, samenwerking met veehouders in Twente en ons eigen kleinschalig slachthuis in Oldenzaal. Doordat we de hele keten in eigen hand hebben zijn we in staat om maatwerk te leveren en het dierenwelzijn te garanderen.
In Nederland lopen de koeien en hun jongvee ’s zomers in de wei. Dit is een prachtig gezicht, kalfjes die zogen bij hun moeder, koeien die grazen in de wei, puur natuur! Men kan objectief vaststellen dat van alle diersoorten deze vorm van veehouderij het meest diervriendelijk is. Onze garanties:
Wanneer de dieren uit de wei komen, worden ze op stal nog een aantal maanden extra verzorgd en extra goed gevoerd. Dit noemen we de mestfase. In deze periode draait alles om verzorging. De stro-stallen zijn ruim en open zodat de dieren met maximaal comfort kunnen bewegen en liggen. Het toezicht van de veehouder bepaalt of de dieren in hun diervriendelijke stallen in harmonie goed kunnen groeien.
Het voer dat de runderen krijgen bestaat uit gezonde natuurlijke ingrediënten zoals granen, hooi, mais en lijnzaad. Dit lijnzaad bevat veel Omega 3 vetten die van groot belang zijn voor de eetkwaliteit van het rundvlees. In een goed rantsoen zijn eiwitten, plantaardig vet, energie, en de structuur van het ruwvoer in de juiste verhouding. Het vergt dus veel vakmanschap en passie om de dieren in de juiste conditie te krijgen voor de slacht.
De boerderijen in Twente waar de dieren worden gemest, hebben allemaal hun eigen specialisme. Het ene bedrijf houdt alleen jonge Blonde vaarzen, het andere alleen Limousin stieren en weer een ander bedrijf alleen maar oudere luxe koeien. Hierdoor kan voor ieder dier elke dag weer het juiste rantsoen gemaakt worden.
Grote stukken vlees voor op de Big Green Egg, thuis op de grill of gewoon in de pan, met of zonder bot, op hete kolen of juist Low & Slow, de carnivoor is er gek op! Voor de échte carnivoor hebben wij een assortiment grote stukken rundvlees.
Maak je smaaksensatie nog groter met onze heerlijke recepten.
Veelzijdig vlees, bakken als biefstuk maar ook perfect als rollade.
Heerlijk met vet doorregen vlees uit de vang van het rund. In de Franse keuken een hoog aangeschreven stuk vlees dat inmiddels volledige bekendheid heeft in Nederland!
Dit vlees is grover van structuur en moet gesneden worden op de draad zodat het vlees mooi mals wordt.
Voor de echte vleesliefhebber, carpacciorollade!
Gegaarde bavette met een touch van carpaccio, een ware smaakbeleving!
De Flat Iron Steak is een gesplitste sukade. Een sukade bakken als biefstuk?! Als je de sukade splitst en rondom vliest is dat mogelijk. De Flat Iron Steak is heerlijk vol van smaak en super mals. Kort grillen op hoog vuur of op hete kolen en dan even laten rusten. Een ware smaak explosie!
Marineer het vlees minimaal 1 nacht van tevoren.
Ribeye is, door marmering van vet, één van de sappigste stukken vlees. De ribeye snijden we uit de fijne rib van het rund, dit onderdeel is botermals en ligt naast de dunne lende (entrecote). De malsheid en rijke volle smaak dankt de ribeye aan de vetmarmering dat in het vlees zit. Dit is een ware sensatie voor de smaakpapillen!
De zachte punt van het staartstuk. Super stoer, een waar spektakel! De picanha wordt ook wel staartstuk genoemd, maar dan alleen de zachte punt met een goede vetbedekking.
Tip: gebruik wel een BBQ met deksel. Door de vetrand slaat al snel de vlam er in. Met een deksel dooft de vlam, maar pas wel op als je de deksel open doet!
