Rundvlees uit Twente, waar rust, ruimte en zuivere lucht nog heel normaal zijn. Onze boeren zorgen goed voor hun vee en behandelen de dieren met respect. Bij alles wat we doen in onze keten dient het welzijn van de dieren voorop te staan.
Vleesvee Integratie Twente levert al decennia topkwaliteit rundvlees aan slagers. Wij beschikken over eigen mesterijen, samenwerking met veehouders in Twente en ons eigen kleinschalig slachthuis in Oldenzaal. Doordat we de hele keten in eigen hand hebben zijn we in staat om maatwerk te leveren en het dierenwelzijn te garanderen.
In Nederland lopen de koeien en hun jongvee ’s zomers in de wei. Dit is een prachtig gezicht, kalfjes die zogen bij hun moeder, koeien die grazen in de wei, puur natuur! Men kan objectief vaststellen dat van alle diersoorten deze vorm van veehouderij het meest diervriendelijk is. Onze garanties:
Wanneer de dieren uit de wei komen, worden ze op stal nog een aantal maanden extra verzorgd en extra goed gevoerd. Dit noemen we de mestfase. In deze periode draait alles om verzorging. De stro-stallen zijn ruim en open zodat de dieren met maximaal comfort kunnen bewegen en liggen. Het toezicht van de veehouder bepaalt of de dieren in hun diervriendelijke stallen in harmonie goed kunnen groeien.
Het voer dat de runderen krijgen bestaat uit gezonde natuurlijke ingrediënten zoals granen, hooi, mais en lijnzaad. Dit lijnzaad bevat veel Omega 3 vetten die van groot belang zijn voor de eetkwaliteit van het rundvlees. In een goed rantsoen zijn eiwitten, plantaardig vet, energie, en de structuur van het ruwvoer in de juiste verhouding. Het vergt dus veel vakmanschap en passie om de dieren in de juiste conditie te krijgen voor de slacht.
De boerderijen in Twente waar de dieren worden gemest, hebben allemaal hun eigen specialisme. Het ene bedrijf houdt alleen jonge Blonde vaarzen, het andere alleen Limousin stieren en weer een ander bedrijf alleen maar oudere luxe koeien. Hierdoor kan voor ieder dier elke dag weer het juiste rantsoen gemaakt worden.
Grote stukken vlees voor op de Big Green Egg, thuis op de grill of gewoon in de pan, met of zonder bot, op hete kolen of juist Low & Slow, de carnivoor is er gek op! Voor de échte carnivoor hebben wij een assortiment grote stukken rundvlees.
Maak je smaaksensatie nog groter met onze heerlijke recepten.
Voor steak tartaar wordt meestal mager en zeer vers rundvlees gebruikt. Het meest gangbare vlees voor steak tartaar is ossenhaas vanwege de zachtheid en malsheid. Ossenhaas is bijzonder geschikt vanwege de fijne textuur en milde smaak. Je kunt echter ook andere biefstukdelen van het rund gebruiken, zoals lendestuk of (kogel)biefstuk. Dit is een heerlijk recept voor steak tartaar, een gerecht dat bestaat uit rauw rundvlees dat op smaak is gebracht met diverse ingrediënten. Hier zijn de stappen om steak tartaar te bereiden:
Dit is een recept voor Carpaccio Oriental, een heerlijk gerecht met dunne plakjes ossenhaas en een oosterse twist. Hier zijn de stappen om dit gerecht te bereiden
Voor de ware vleesliefhebber, met een stoer bot eraan vast.
De Côte de Boeuf is wellicht het meest smaakvolle stuk vlees voor de barbecue. Deze steak wordt met liefde bereid, minstens 100 dagen graangevoerd, ambachtelijk uitgebeend en vervolgens 14 dagen gerijpt. De Côte de Boeuf verdient de beste behandeling, daarom wordt het in een gegweldige verpakking bewaard. Côte de Boeuf is een prachtig stuk rundvlees, met een onovertroffen smaak en een lust voor het oog. Het komt van de rib van het rund, hetzelfde deel waaruit ribeye wordt gesneden.
Lomo al trapo is een traditioneel Colombiaans gerecht dat bestaat uit een stuk rundvlees, gegrild in een zoutmantel. Het vlees wordt eerst ingewreven met een kruidenmengsel en vervolgens gewikkeld in een dikke laag zout. Zo wordt het vlees op een gelijkmatige manier gegaard en blijft het sappig en mals.
